Rôti de Porc Toscan : Une Recette Familiale Parfumé à l’Ail et au Romarin
Découvrez ce rôti de porc toscan authentique, une recette familiale qui vous transportera en Italie avec ses arômes méditerranéens et sa texture incroyablement fondante. Parfait pour les repas du dimanche, ce plat riche en protéines est facile à réaliser et fera le bonheur de toute la famille.
- Prep Time: 20 minutes + marinade
- Cook Time: 1 heure 30 minutes
- Total Time: 1 heure 50 minutes + marinade
- Yield: 6-8 personnes 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Non spécifié
Ingredients
Scale
- 1500 g rôti de porc épaule ou filet, avec couche de gras
- 4 gousses ail frais finement émincées
- 2 branches romarin frais
- 60 ml huile d’olive extra vierge
- 1 pièce citron jus et zeste
- sel et poivre selon goût
- 200 ml bouillon de légumes
- 5 g paprika doux
Instructions
- La veille : Mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le jus et zeste de citron, le romarin haché, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol pour obtenir une pâte homogène. Badigeonnez généreusement le rôti de cette marinade sur toutes les faces. Couvrez et réfrigérez au minimum 2 heures, idéalement toute une nuit.
- 30 minutes avant la cuisson : Sortez le rôti du réfrigérateur pour qu’il revienne à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C.
- Saisir le rôti : Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Première cuisson : Transférez le rôti dans un plat allant au four. Versez le bouillon de légumes autour (pas dessus). Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez pour 1 heure à 180°C.
- Deuxième cuisson : Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C à l’aide d’un thermomètre à viande.
- Repos : Laissez reposer le rôti, couvert, pendant 15 minutes avant de découper. Cela permet aux jus de se redistribuer uniformément.
Notes
Pour une saveur encore plus prononcée, la marinade peut imbiber la viande jusqu’à 48 heures. Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, un mélange eau et vin blanc sec peut être utilisé.
Nutrition
- Serving Size: 150-200g par personne
- Calories: 0kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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