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Risotto Crevettes Courgettes Facile

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Un risotto crémeux et léger, parfait pour un dîner réconfortant sans alourdir l’estomac. L’association de la courgette fondante et de la crevette nacrée dans un riz onctueux en fait un plat à la fois simple, élégant et plein de saveurs.

Ingredients

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  • 150 g Riz rond (idéalement Arborio ou Carnaroli)
  • 400 g Crevettes décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 2 Courgettes lavées et coupées en dés
  • 2 Échalotes épluchées et hachées finement
  • 750 ml Bouillon de légumes chaud
  • 2 cuillères à soupe Persil frais haché finement
  • 1 cuillère à café Beurre allégé
  • 1 cuillère à soupe Huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
  2. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
  3. Versez une louche de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète. Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche, en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d’en verser le suivant, tout en remuant régulièrement. Cela prendra environ 18 à 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre allégé et faites revenir les dés de courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
  5. Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle avec les courgettes et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
  6. Lorsque le riz est cuit et crémeux (al dente), incorporez les courgettes et les crevettes. Mélangez délicatement.
  7. Assaisonnez avec sel et poivre au goût.
  8. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

Notes

Pour un résultat vraiment crémeux, utilisez du riz Arborio ou Carnaroli. Le bouillon doit être maintenu chaud pendant toute la préparation. Ce risotto est meilleur dégusté à la minute. Pour le conserver, placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur (2 jours maximum) et réchauffez-le doucement dans une casserole avec un filet d’eau ou de bouillon.

Nutrition

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