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Risotto Crémeux au Chorizo Grillé et à la Burrata

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Un risotto onctueux et fondant, alliant le goût fumé du chorizo grillé à la douceur lactée de la burrata. Un plat simple, élégant et réconfortant, parfait pour un dîner convivial ou un repas raffiné.

Ingredients

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  • 1 burrata
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 160 g de riz Arborio
  • 50 g de chorizo de bœuf en tranches
  • 20 cl de bouillon de légumes chaud
  • 1 pot de pulpe de tomates à l’ail
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

  1. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré.
  3. Incorporer le bouillon de légumes chaud louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre. Remuer doucement jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15-18 minutes), en s’assurant qu’il reste al dente.
  4. Ajouter la pulpe de tomates à l’ail, mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, faire griller les tranches de chorizo dans une petite poêle sans matière grasse pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Servir le risotto dans des assiettes creuses, ajouter une moitié de burrata au centre, parsemer de basilic frais, d’un filet d’huile d’olive et de poivre.

Notes

Conseils : utilisez toujours un bouillon chaud, remuez régulièrement mais pas continuellement, goûtez souvent pour ajuster l’assaisonnement, et n’ajoutez la burrata qu’à la fin. Le risotto est meilleur dégusté immédiatement. Pour la conservation, réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours et réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d’eau. Il peut être congelé sans la burrata.

Nutrition

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