Vol-au-vent au Poulet et aux Champignons
Un grand classique de la cuisine française, le vol-au-vent au poulet est un plat réconfortant et savoureux. Cette recette associe une pâte feuilletée croustillante à une garniture crémeuse au poulet et aux champignons, le tout relevé d’une sauce onctueuse. Idéal pour un repas raffiné, un dîner rapide, ou une entrée élégante lors d’occasions spéciales.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 5 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four et à la sauteuse
- Cuisine: Française
- Diet: Non spécifié
Ingredients
- 2 blancs de poulet (ou restes de poulet rôti)
- 100 g de champignons
- 5 vol-au-vent prêts à garnir
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 litre de bouillon de volaille (réalisé avec 1 cube)
- 2 c. à café de jus de citron
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux (environ 1,5 cm). Faites de même avec les champignons.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 20 g de beurre et faites-y revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les champignons et laissez cuire à feu doux. Salez et poivrez.
- Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d’eau et faites-y dissoudre le cube de bouillon de volaille. Réservez.
- Dans une autre casserole, faites fondre les 50 g de beurre restant, puis ajoutez la farine en une seule fois. Remuez continuellement jusqu’à l’obtention d’un roux blond.
- Tout en remuant, versez progressivement le bouillon de volaille et laissez la sauce épaissir.
- Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Incorporez ensuite le poulet et les champignons préparés.
- Enfournez les vol-au-vent vides à 200°C pendant environ 10 minutes.
- Remplissez les vol-au-vent chauds de la garniture et servez immédiatement, idéalement accompagnés de riz.
Notes
La sauce et la garniture peuvent être préparées à l’avance et réchauffées avant de garnir les vol-au-vent. Les vol-au-vent garnis se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour et peuvent être réchauffés au four à 160°C pendant quelques minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 vol-au-vent par personne
- Calories: 0kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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