Velouté de champignons onctueux
Découvrez la recette facile et rapide du velouté de champignons onctueux, un potage crémeux et réconfortant à base de champignons de Paris frais, d’échalotes et de crème. Parfait pour une entrée chaude ou un dîner léger. Ce velouté maison se prépare en moins de 30 minutes, avec des ingrédients simples. Idéal en automne ou en hiver, cette soupe de champignons est savoureuse, facile à mixer et peut se décliner en version végétarienne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Soupes et potages
- Method: Cuisson mijotée, Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Aucun
Ingredients
- 2 noix de beurre
- 2 échalotes
- 500 g de champignons de Paris frais (réservez-en quelques-uns pour le décor)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche légère
Instructions
- Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec le beurre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Nettoyez les champignons sous un filet d’eau tiède (tête en haut) ou essuyez-les avec un torchon humide. Réservez quelques champignons pour la décoration. Coupez le pied, puis taillez les champignons restants en morceaux grossiers.
- Ajoutez les champignons dans la casserole avec les échalotes. Faites-les revenir quelques minutes pour libérer leurs arômes, puis versez le bouillon chaud. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème (en totalité ou en partie selon vos goûts), puis mixez à nouveau brièvement pour bien lier.
- Versez le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses. Émincez finement les champignons crus réservés et disposez-les sur le dessus pour une touche de fraîcheur et de texture.
Notes
Oui, il suffit de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation.
Absolument, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement à la casserole.
Oui, sans problème. Il est préférable de congeler sans la crème, puis de l’ajouter après décongélation.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 0kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: velouté, champignons, soupe, crémeux, facile, rapide, entrée, dîner léger, végétarien
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