Print

Velouté de Butternut Facile et Rapide

Print Recipe

Un velouté de courge butternut onctueux, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour l’automne et l’hiver. Une recette facile et rapide à préparer, idéale en entrée ou en repas léger.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Lait ou bouillon de volaille (quantité suffisante pour couvrir les légumes)
  • 15 cl de crème fraîche
  • Noix de muscade
  • Huile de noix (pour le dressage)
  • Noisettes concassées (pour le dressage)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préparez la courge : pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
  2. Faites revenir les échalotes : dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites suer les échalotes ciselées pendant quelques minutes.
  3. Cuisson des légumes : ajoutez les morceaux de courge butternut. Couvrez avec du lait ou du bouillon de volaille. Salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre (environ 20-25 minutes).
  4. Mixage : retirez du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de liquide (lait ou bouillon).
  5. Ajout de la crème : incorporez la crème fraîche et râpez un peu de noix de muscade. Mélangez bien. Réchauffez doucement sans faire bouillir.
  6. Dressage : servez le velouté bien chaud. Arrosez d’un filet d’huile de noix et parsemez de noisettes concassées.

Notes

Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et peut également être congelé. Vous pouvez remplacer la courge butternut par du potimarron ou de la courge musquée. Si le velouté est trop liquide, laissez réduire quelques minutes à feu doux ou ajoutez un peu de pomme de terre cuite.

Nutrition

Keywords: velouté, butternut, courge, soupe, hiver, automne, facile, rapide, réconfortant, onctueux

Find it online: https://hazdone.com/recette-veloute-butternut/