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Tarte aux Cerises Maison Traditionnelle

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Découvrez la recette traditionnelle de la tarte aux cerises maison, facile et gourmande ! Réalisez une pâte sablée croustillante et une garniture aux cerises fondantes pour un dessert d’été incontournable. Cette tarte aux cerises à l’ancienne est parfaite pour un goûter en famille ou un dessert fait maison. Suivez notre recette pas à pas et régalez-vous avec ce grand classique de la pâtisserie française. Une tarte rustique et généreuse, garnie de cerises juteuses et recouverte d’un joli treillis croustillant. Parfaite pour profiter des fruits d’été ou simplement se faire plaisir avec un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • Pour la pâte :
    • 325 g de farine
    • 220 g de beurre très froid, coupé en dés
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 1 pincée de sel
    • 4 cuillères à soupe d’eau froide
  • Pour la garniture aux cerises :
    • 450 g de cerises dénoyautées et coupées en deux
    • 190 ml d’eau
    • 100 g de sucre
    • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Instructions

  1. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparer la garniture : Dans une casserole, mélangez les cerises dénoyautées, l’eau et le sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Dans un petit bol, délayez la Maïzena avec un peu d’eau froide. Ajoutez ce mélange aux cerises et remuez jusqu’à ce que la garniture épaississe. Laissez refroidir.
  3. Assembler la tarte : Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Divisez la pâte en deux tiers pour le fond et un tiers pour le treillis. Étalez la plus grande partie de la pâte et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Versez la garniture aux cerises refroidie.
  4. Réaliser le treillis : Étalez le reste de la pâte et découpez des lanières. Disposez-les en treillis sur la garniture. Badigeonnez éventuellement le treillis d’un peu de lait ou d’œuf battu pour une belle coloration.
  5. Cuisson : Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bouillonnante. Laissez refroidir avant de servir.

Notes

Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez la conserver jusqu’à 48 h au réfrigérateur ou la congeler.
Est-il possible de faire cette tarte sans treillis ? Bien sûr, vous pouvez simplement recouvrir la tarte d’un disque de pâte et y faire quelques entailles au couteau pour laisser s’échapper la vapeur.
Peut-on utiliser des cerises en conserve ? Oui, mais veillez à bien les égoutter et ajustez la quantité de sucre selon leur teneur.

Nutrition

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