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Tarte au Sucre Traditionnelle du Nord

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Découvrez la véritable recette de la tarte au sucre traditionnelle, un dessert emblématique du Nord et de la Belgique. Avec sa pâte moelleuse faite maison et sa garniture fondante au beurre et au sucre, cette tarte sucrée est parfaite pour le goûter ou le dessert. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle ravira petits et grands. Idéale pour les amateurs de recettes de grand-mère, de tartes sucrées et de pâtisseries maison.

Ingredients

Scale

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 5 à 7 g)
  • 25 g de sucre en poudre
  • 25 g de lait
  • 100 g de beurre ou margarine
  • 2 œufs

Pour la garniture :

  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 petites noix de beurre

Instructions

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure sèche.
  2. Faites fondre le beurre avec le lait au micro-ondes (environ 30 secondes), puis incorporez ce mélange aux ingrédients secs.
  3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et un peu collante.
  4. Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson, puis étalez-la en un disque d’environ 30 cm de diamètre à l’aide du dos d’une cuillère ou de vos mains légèrement farinées.
  5. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures (environ 25°C), recouvert d’un torchon.
  6. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  7. Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez-en la surface de la pâte.
  8. Saupoudrez uniformément le sucre en poudre, puis répartissez les petites noix de beurre sur le dessus.
  9. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Notes

  • Préparation la veille : Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser reposer une heure, puis la placer au réfrigérateur. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de l’étaler.
  • Pâte qui ne lève pas : Assurez-vous que la levure n’est pas périmée et que le lait n’était pas trop chaud (ce qui pourrait tuer la levure). Laissez reposer dans un endroit bien tiède.

Nutrition

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