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Soupe de Pois Cassés Maison

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Recette facile et réconfortante de soupe de pois cassés maison, idéale pour l’hiver. Ce velouté rustique aux légumes, lardons fumés et crème fraîche est riche en fibres et protéines végétales. Parfaite pour un dîner sain et économique.

Ingredients

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  • 500 g de pois cassés
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 blanc de poireau
  • 2,5 cubes de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 100 g de lardons (optionnels pour la garniture)
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Rincez les pois cassés. Si vous le souhaitez, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 1 heure pour réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion.
  2. Pelez et coupez la carotte en dés. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et émincez le blanc de poireau.
  3. Dans une cocotte, faites dorer les 150 g de lardons fumés sans ajouter de matière grasse. Retirez-les et réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les légumes coupés (carotte, oignon, poireau) et faites-les suer quelques minutes à feu moyen.
  5. Ajoutez les pois cassés égouttés, les lardons fumés réservés, le thym, le laurier et les cubes de bouillon émiettés. Couvrez d’eau à hauteur.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient bien tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir la consistance souhaitée.
  7. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier.
  8. Si vous souhaitez un velouté lisse, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Ajustez la consistance avec de l’eau chaude ou du bouillon si elle est trop épaisse.
  9. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
  10. Pour la garniture, faites dorer les 100 g de lardons optionnels à la poêle et déposez-les sur la soupe juste avant de servir.

Notes

Pour une version végétalienne, omettez les lardons et utilisez un bouillon de légumes. La soupe peut être préparée à l’avance et se congèle très bien. Laissez refroidir complètement avant de la congeler dans un récipient hermétique. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau chaude ou du bouillon pour ajuster la consistance.

Nutrition

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