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Ratatouille Maison Traditionnelle

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Découvrez la recette traditionnelle de la ratatouille maison, un plat provençal savoureux et sain à base de légumes du soleil : courgettes, aubergines, poivrons et tomates mijotés à l’huile d’olive. Facile et rapide à préparer, cette ratatouille authentique est parfaite en accompagnement de viandes grillées, de poissons ou de pâtes. Retrouvez tous nos conseils pour une cuisson réussie et des variantes gourmandes. Idéale pour un repas équilibré et plein de saveurs !

Ingredients

Scale
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Lavez soigneusement les légumes. Coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en cubes de taille moyenne. Découpez les tomates en quartiers et émincez finement l’oignon.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir chaque légume séparément pendant environ 5 minutes pour qu’ils dorent légèrement : commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes, et enfin les oignons et les tomates ensemble.
  3. Une fois tous les légumes précuits, réunissez-les dans une cocotte avec les tomates et les oignons. Baissez le feu et mélangez. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
  4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, incorporez l’ail préalablement écrasé. Couvrez à nouveau et laissez finir de mijoter. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Dégustez chaud en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou simplement avec du pain frais.

Notes

Conservation :

Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et révèle encore plus de saveurs le lendemain. Elle se congèle sans problème. Placez-la dans un contenant hermétique et laissez décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Conseils :

Faites bien revenir chaque légume séparément avant de les mélanger et laissez mijoter à découvert en fin de cuisson pour faire évaporer l’excès d’eau.

Nutrition

Keywords: ratatouille, provençal, légumes, soleil, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, huile d'olive, cuisine française, accompagnement, sain, végétarien

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