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Poulet rôti comme en rôtisserie

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Découvrez la recette du poulet rôti comme en rôtisserie, un classique de la cuisine française facile à réaliser à la maison. Grâce à cette cuisson au four, obtenez une peau dorée et croustillante, une chair tendre et juteuse, relevée au citron, ail, moutarde et herbes aromatiques. Parfait pour un repas de famille ou un déjeuner du dimanche, ce poulet rôti maison rivalise avec celui du traiteur.

Ingredients

Scale
  • 1 gros poulet fermier
  • 1 citron jaune
  • 6 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 c. à soupe de moutarde forte
  • ½ cube de bouillon de volaille
  • 20 cl d’eau
  • 2 noix de beurre
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 210 °C.
  2. Pressez le citron et frottez l’extérieur du poulet avec le jus. Versez le reste du jus à l’intérieur de la volaille.
  3. Pelez les gousses d’ail, retirez les germes et coupez-les en deux. Glissez-les à l’intérieur du poulet avec le bouquet garni.
  4. Badigeonnez généreusement le poulet de moutarde sur toute sa surface.
  5. Placez-le dans un plat allant au four. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus, puis salez et poivrez.
  6. Faites chauffer les 20 cl d’eau et dissolvez-y le demi-cube de bouillon. Versez ce bouillon au fond du plat.
  7. Enfournez le poulet pour 30 minutes à 210 °C.
  8. Ensuite, baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau si le fond du plat sèche.

Notes

Conseils et variations :

  • Poulet plus petit : Vous pouvez utiliser un petit poulet, mais réduisez le temps de cuisson (environ 45 min à 1 h en tout selon le poids).
  • Vérification de la cuisson : La chair doit être bien blanche, les jus clairs et la température à cœur à 75 °C.
  • Préparation à l’avance : Ce plat se réchauffe très bien au four à 160 °C, couvert, pendant 15 à 20 minutes.

Nutrition

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