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Pâte à Crêpes Inratable de Philippe Etchebest

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Une recette de crêpes simple et réussie inspirée par le chef Philippe Etchebest, parfaite pour des crêpes fines, légères et savoureuses. Idéale pour un brunch, un goûter ou un dessert rapide.

Ingredients

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  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)

Instructions

  1. Tamisez la farine dans un grand saladier et faites un puits.
  2. Cassez les œufs dans le puits, ajoutez le sucre et la pincée de sel.
  3. Mélangez doucement du centre vers l’extérieur en incorporant la farine petit à petit.
  4. Versez le lait en plusieurs fois en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte fluide.
  5. Ajoutez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger. Mélangez.
  6. Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.
  7. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, graissez-la légèrement.
  8. Versez une louche de pâte et répartissez-la en inclinant la poêle.
  9. Laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez et poursuivez la cuisson.
  10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Notes

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure pour une texture optimale. Vous pouvez la préparer la veille. Pour une version sans lactose, utilisez une boisson végétale. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.

Nutrition

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