La Pâte à Crêpes Inratable de Philippe Etchebest
Une recette de pâte à crêpes classique, facile et inratable, inspirée par le chef Philippe Etchebest. Parfaite pour des crêpes fines, légères, moelleuses et savoureuses, idéales pour toutes les occasions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure 45 minutes (incluant le repos)
- Yield: 12 à 15 crêpes 1x
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
- Diet: Omnivore
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger (facultatif)
Instructions
- Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puits.
- Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre et la pincée de sel.
- Mélanger doucement du centre vers l’extérieur en incorporant la farine petit à petit.
- Verser le lait en plusieurs fois en fouettant pour obtenir une pâte fluide.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille ou fleur d’oranger si désiré. Mélanger.
- Couvrir et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive. Graisser légèrement.
- Verser une louche de pâte, répartir en inclinant la poêle.
- Cuire 1 à 2 minutes, retourner et cuire l’autre côté.
- Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
Notes
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante pour une meilleure texture. Vous pouvez adapter la recette avec des laits végétaux ou des farines sans gluten. La poêle doit être bien chaude et légèrement graissée pour éviter que les crêpes n’accrochent.
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 150kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
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