Œufs à la Florentine Maison
Un plat classique et savoureux à base d’épinards frais, œufs mollets et sauce béchamel. Parfait pour un déjeuner léger ou une entrée chaude gourmande.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plats principaux / Entrées
- Method: Cuisson au four / Gril
- Cuisine: Française
- Diet: Non spécifié
Ingredients
Scale
- 8 œufs
- 1 kg d’épinards
- 30 g de gruyère râpé
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir.
- Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Réservez.
- Faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien et hachez-les grossièrement.
- Répartissez les épinards dans des ramequins individuels ou un plat à gratin.
- Préparez les œufs mollets : faites-les cuire 6 minutes dans l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les immédiatement dans l’eau glacée. Écalez-les délicatement.
- Déposez un œuf mollet sur chaque lit d’épinards.
- Nappez généreusement avec la sauce béchamel.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Passez au four sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
Notes
Peut être préparé à l’avance en préparant les épinards et la sauce, et en assemblant juste avant la cuisson au gril. Les épinards surgelés peuvent être utilisés s’ils sont bien égouttés.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 4g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 300mg
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