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Œufs à l’Espagnole avec Sauce Tomate et Olives Vertes

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Une recette végétarienne pleine de soleil et de légèreté, avec une sauce savoureuse à la tomate et aux olives vertes pour une touche méditerranéenne. Un plat délicieux et parfumé qui égayera vos papilles.

Ingredients

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tomates concassées
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 8 œufs
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Optionnel : persil frais haché pour garnir

Instructions

Instructions :

  1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-7 minutes.
  2. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  3. Incorporez les tomates concassées, le paprika doux et le paprika fumé. Salez et poivrez au goût.
  4. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
  5. Ajoutez les rondelles d’olives vertes à la sauce et mélangez.
  6. Creusez délicatement 8 petits puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits.
  7. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5-8 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes encore coulants, selon votre préférence.
  8. Servez chaud, garni de persil frais haché si désiré.

Notes

Erreurs courantes à éviter :

  • Ne pas faire revenir suffisamment l’oignon et l’ail : cela peut rendre la sauce moins savoureuse.
  • Utiliser des tomates fraîches sans les concasser : cela peut affecter la consistance de la sauce.
  • Cuire les œufs trop longtemps : ils perdraient leur texture onctueuse.
  • Oublier d’assaisonner : le sel et le poivre sont essentiels pour relever les saveurs.

Nutrition

Keywords: œufs, espagnole, tomate, olives, végétarien, méditerranéen, facile, rapide

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