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Nems Traditionnels Vietnamiens

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Apprenez à préparer des nems traditionnels vietnamiens avec cette recette simple et rapide. Ces nems croustillants, farcis de porc, crevettes, légumes frais et vermicelles de riz, sont parfaits pour un repas asiatique authentique. Découvrez comment réaliser des nems vietnamiens frits ou au four, accompagnés de sauce Nuoc Mam maison pour une explosion de saveurs.

Ingredients

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  • Pour la garniture :
  • 150 g de crevettes crues
  • 600 g d’échine de porc
  • 10 champignons parfumés
  • 2 carottes
  • Pousses de soja
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de vermicelle de riz
  • 1 œuf
  • Sauce soja
  • Coriandre
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Mam
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 carotte râpée
  • Pour l’accompagnement :
  • Laitue

Instructions

  1. Préparation des ingrédients : Choisir des galettes de riz sèches et rondes (éviter les galettes carrées ou triangulaires) d’un diamètre de 16 cm. Pour les crevettes, privilégiez les crevettes crues congelées.
  2. Préparation de la garniture : Décortiquer et décongeler les crevettes, puis les hacher finement avec l’échine de porc. Réserver au frais. Râper les carottes, hacher les oignons et presser l’ail. Faire tremper les champignons et les vermicelles de riz dans de l’eau tiède pendant 15 minutes. Émincer les champignons et les hacher. Hacher également la coriandre.
  3. Mélange de la farce : Dans un grand saladier, mélanger la viande, les crevettes, les carottes, les champignons, le vermicelle, l’oignon et l’ail. Ajouter l’œuf battu, saler et poivrer au goût. Ajouter environ 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja. Mélanger bien.
  4. Formation des nems : Faire tremper chaque galette de riz dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Déposer la galette sur un torchon propre et la sécher légèrement. Déposer une portion de farce en bas de la galette, puis rouler en serrant bien. Replier les bords gauche et droit avant de finir de rouler le nem en fermant bien les bords.
  5. Cuisson : Faire chauffer une grande quantité d’huile neutre dans une poêle. Faire frire les nems en les retournant régulièrement. Cuire chaque lot de 8 à 9 nems pendant environ 15 minutes.
  6. Préparation de la sauce : Mélanger le Nuoc Mam, l’eau, le sucre, le jus de citron, l’ail écrasé et la carotte râpée. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.

Notes

Oui, vous pouvez préparer les nems à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les frire. Bien que la friture soit la méthode traditionnelle, vous pouvez cuire les nems au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les badigeonnant d’un peu d’huile pour les rendre croustillants. Servez ces délicieux nems traditionnels vietnamiens avec de la laitue et une sauce à base de Nuoc Mam. Ils se marient parfaitement avec un riz parfumé ou en entrée avec une soupe Pho pour un repas complet.

Nutrition

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