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Minestrone Facile à la Sophie Bourseiller

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Recette de minestrone facile, une soupe italienne traditionnelle riche en légumes, pâtes et haricots blancs. Découvrez comment préparer un minestrone maison savoureux, parfait pour un repas sain, léger et réconfortant. Avec des ingrédients simples comme les courgettes, carottes, tomates et céleri, cette soupe complète au bouillon parfumé se déguste toute l’année. Idéal pour les végétariens, ce minestrone italien authentique est une recette rapide et pleine de saveurs méditerranéennes. Riche en légumes et en saveurs, le minestrone est une soupe italienne traditionnelle parfaite pour un repas léger et équilibré. Cette version simple et complète se prépare avec des légumes de saison, des haricots blancs et des pâtes, le tout mijoté lentement dans un bouillon parfumé. Une recette conviviale, nourrissante et pleine de couleurs à savourer toute l’année.

Ingredients

Scale
  • 150 g de macaronis courts
  • 100 g de parmesan râpé
  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 100 g de haricots blancs secs
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 12 feuilles de basilic
  • ¼ de boule de céleri-rave
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1,5 L d’eau
  • Sel, poivre

Instructions

  1. La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau froide. Le jour même, égouttez-les et rincez-les.
  2. Épluchez et concassez les tomates. Épluchez et hachez finement l’ail. Émincez le poireau. Coupez les courgettes et les carottes en dés. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir le poireau et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen.
  4. Ajoutez les dés de carottes, de céleri-rave, les tomates concassées et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez les haricots blancs, les cubes de bouillon émiettés et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les.
  7. Ajoutez les courgettes à la cocotte et laissez cuire encore 20 minutes. Retirez le bouquet garni.
  8. Servez le minestrone chaud, garni de macaronis et de parmesan râpé, ainsi que de feuilles de basilic ciselées.

Notes

Puis-je préparer le minestrone à l’avance ?Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Peut-on congeler le minestrone ?Oui, mais il est préférable de congeler la soupe sans les pâtes. Ajoutez-les après décongélation lors du réchauffage.
Mes pâtes sont trop molles, que faire ?Ajoutez les pâtes seulement à la fin de la cuisson et surveillez bien le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Nutrition

Keywords: minestrone, soupe italienne, légumes, pâtes, haricots blancs, facile, rapide, sain, végétarien, méditerranéen

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