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Lotte à l’Armoricaine Facile et Savoureuse

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Préparez ce plat traditionnel de la cuisine française à base de lotte, tomates, vin blanc et cognac. Idéal pour un repas de fête ou un dîner en famille, ce plat de poisson mijoté offre une sauce onctueuse et parfumée. Parfait avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des légumes. Suivez cette recette simple pour réussir une lotte à l’armoricaine maison sans difficulté.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de queue de lotte (en tranches)
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 12 petits oignons grelots
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de cognac
  • 2 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachide
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Pelez et hachez finement les échalotes. Écrasez l’ail. Épluchez les oignons grelots. Coupez les tomates pelées en morceaux. Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile. Faites dorer les tranches de lotte à feu vif, puis flambez-les au cognac. Réservez-les sur une assiette.
  3. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes, l’ail, les oignons grelots, les tomates pelées et le vin blanc mélangé au concentré de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes.
  4. Replacez la lotte dans la cocotte, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à feu doux. Servez chaud.

Notes

Cette recette traditionnelle française est un grand classique des repas de fête. Elle allie la finesse de la lotte à une sauce relevée aux arômes complexes. Facile à préparer, elle impressionne à coup sûr tout en mettant en valeur des produits simples et savoureux. Le plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement. Il se congèle également bien.

Nutrition

Keywords: lotte, armoricaine, poisson, français, fête, traditionnel, mijoté, cognac, vin blanc, tomates

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