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Lapin Sauté Chasseur à la Cocotte

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Savourez la recette traditionnelle du lapin sauté chasseur à la cocotte, un plat mijoté riche en saveurs, parfait pour les repas familiaux. Ce classique de la cuisine française associe des morceaux de lapin tendres, des champignons, des lardons, des oignons caramélisés et une sauce onctueuse à la crème. Facile à préparer, ce plat rustique et gourmand se marie à merveille avec des pommes de terre sautées. Idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner chaleureux, découvrez notre recette de lapin à la cocotte simple et savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 1 lapin coupé en morceaux (avec foie et rognons)
  • 250 g de lardons fumés
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 250 g d’oignons grelots
  • 600 g de pommes de terre, épluchées et cuites à l’eau
  • 15 cl de vin blanc fruité
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuisson du lapin
    Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces, puis réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir 150 g de lardons fumés et les champignons émincés. Remettez le lapin dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps.
  2. Préparation des oignons caramélisés
    Épluchez les oignons grelots. Déposez-les dans une casserole avec le beurre, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Couvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète de l’eau et caramélisation des oignons.
  3. Finition de la sauce
    Lorsque le lapin est cuit, incorporez la crème fraîche dans la cocotte. Mélangez bien et laissez frémir quelques minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement.
  4. Préparation des pommes de terre
    Faites revenir les pommes de terre cuites dans une poêle avec le reste d’huile d’olive et les lardons fumés restants jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  5. Dressage
    Servez le lapin nappé de sauce avec les oignons caramélisés et les pommes de terre sautées.

Notes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Peut-on congeler le lapin sauté ? Oui, vous pouvez congeler le plat (sans les pommes de terre) dans un récipient hermétique une fois refroidi.
Quel vin blanc choisir ? Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accordera très bien avec cette recette.

Nutrition

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