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Lapin rôti à la moutarde

Un plat traditionnel de la cuisine française facile à préparer. Le lapin tendre est badigeonné de moutarde à l’ancienne, cuit au four avec du thym et déglacé au vin blanc, puis nappé d’une sauce crémeuse. Idéal pour un repas familial, un dîner gourmand ou un plat festif, accompagné de pommes de terre, de légumes rôtis ou d’une purée maison. Cette recette de lapin au four promet une viande fondante et une sauce riche en saveurs pour ravir tous les convives.

Ingredients

Scale
  • 1 lapin de 1,5 kg, coupé en morceaux
  • 4 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 brins de thym
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 250 g de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d’huile
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y faire dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.
  3. Badigeonner généreusement les morceaux de lapin avec la moutarde à l’ancienne.
  4. Ajouter les brins de thym, saler et poivrer.
  5. Verser le vin blanc sec.
  6. Couvrir la cocotte et enfourner pour environ 45 minutes.
  7. Retirer les morceaux de lapin et les réserver au chaud.
  8. Déglacer le jus de cuisson avec la crème fraîche. Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement en remuant.
  9. Remettre les morceaux de lapin dans la sauce et laisser mijoter quelques minutes.
  10. Servir chaud.

Notes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four. La chair doit être tendre et se détacher facilement de l’os pour vérifier la cuisson.

Nutrition

Keywords: lapin, moutarde, rôti, four, cuisine française, plat traditionnel, familial, festif