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Gratin Dauphinois Authentique de Cyril Lignac

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Découvrez la recette authentique du gratin dauphinois de Cyril Lignac, un plat français incontournable à base de pommes de terre fondantes, de crème et de lait. Simple à préparer et riche en saveurs, ce gratin crémeux et doré au four est parfait pour accompagner une viande ou un plat de fête. Suivez cette recette de gratin dauphinois maison pour obtenir une texture fondante, une croûte dorée et un goût irrésistible digne d’un chef.

Ingredients

  • Pommes de terre (Monalisa, Charlotte, Amandine ou Belle de Fontenay) : 1 kg
  • Crème liquide : 30 cl
  • Lait : 40 cl
  • Beurre : 1 noisette
  • Ail : 1 gousse
  • Noix de muscade : 1 pincée
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 165 °C (th. 5/6).
  2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
  3. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en le fond et les bords d’un plat à gratin.
  4. Beurrez ensuite généreusement le plat pour éviter que le gratin n’attache.
  5. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat.
  6. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  7. Répétez l’opération en superposant les couches jusqu’à épuisement des pommes de terre.
  8. Mélangez le lait et la crème liquide puis versez ce mélange sur les pommes de terre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement recouvertes.
  9. Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant à cœur.
  10. Servez bien chaud.

Notes

Les variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay sont idéales pour le gratin dauphinois. Vous pouvez le cuire à l’avance et le réchauffer au four à 150 °C pendant 20 minutes avant de servir.

Nutrition

Keywords: gratin dauphinois, Cyril Lignac, pommes de terre, crème, lait, recette française, plat d'accompagnement, plat de fête

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