Gâteau au Chocolat Fondant de Pierre Hermé (Gâteau Suzy)
Découvrez la recette incontournable du gâteau au chocolat fondant de Pierre Hermé, aussi appelé gâteau Suzy. Un dessert ultra gourmand au chocolat noir intense, facile à préparer, avec une texture moelleuse et un cœur presque coulant. Un classique parfait pour toutes les occasions.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 8 personnes 1x
- Category: Desserts
- Method: Pâtisserie
- Cuisine: Française
- Diet: Omnivore
Ingredients
Scale
- 250 g de chocolat noir amer (70 % de cacao)
- 250 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 70 g de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine au mélange œufs-sucre, puis ajouter progressivement le mélange chocolat-beurre fondu. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Enfourner pour environ 25 à 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la consistance désirée (plus ou moins fondant). Le dessus doit être légèrement pris mais le centre doit rester très moelleux, voire coulant.
- Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
Notes
Ce gâteau est encore meilleur le lendemain. Conservez-le au réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de servir. Il peut également être congelé entier ou en parts. Laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 350kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 120mg
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