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Galettes de Courgettes Magiques

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Des galettes de courgettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, idéales pour un repas léger, végétarien et savoureux. Parfaites en accompagnement, plat principal ou à l’apéritif.

Ingredients

Scale
  • 2 œufs
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 1 tasse de fromage râpé (mozzarella ou autre)
  • 3 à 4 cuillères à soupe de ciboule hachée
  • Sel et poivre selon le goût
  • Optionnel : 1 gousse d’ail hachée ou ½ cuillère à café de poudre d’ail

Instructions

  1. Râper les courgettes et la carotte. Les placer dans un saladier avec une pincée de sel et laisser reposer 10 minutes pour qu’elles rendent leur eau.
  2. Essorer soigneusement les légumes râpés à l’aide d’un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.
  3. Remettre les légumes égouttés dans le saladier. Ajouter les œufs, le fromage râpé, la ciboule, l’ail (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger. La pâte doit être compacte.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile.
  5. Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle chaude, en aplatissant légèrement pour former des galettes.
  6. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire et servir chaud.

Notes

Conseils pour des galettes parfaites :

  • Bien essorer les légumes est crucial pour éviter des galettes molles.
  • Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.
  • Utilisez un feu moyen pour éviter de brûler ou d’absorber trop d’huile.
  • Testez une galette avant de tout cuire pour ajuster l’assaisonnement ou la texture.
  • Personnalisez avec des herbes fraîches, des épices ou des graines.

Conservation :

  • À température ambiante (jusqu’à 2-3 heures) : couvertes d’un torchon propre.
  • Au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours) : dans une boîte hermétique, séparées par du papier cuisson. Réchauffer à la poêle ou au four.
  • Au congélateur : à plat sur une plaque puis dans un sac congélation. Réchauffer directement au four ou à la poêle.

Variantes :

  • Version sans œufs : utiliser un « œuf de lin » (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau, laisser reposer 5 min).
  • Version au four : préchauffer le four à 200°C, former les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner d’huile et cuire 20-25 min en retournant à mi-cuisson.
  • Préparation à l’avance : séparer les légumes égouttés des œufs/fromage et mélanger juste avant de cuire.

Nutrition

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