Print

Galette des Rois Traditionnelle à la Frangipane

Print Recipe

Recette traditionnelle de galette des rois à la frangipane avec pâte feuilletée, poudre d’amande, beurre, œufs et vanille. Une galette dorée et fondante, parfumée au rhum, idéale pour célébrer l’Épiphanie ou les fêtes en famille. Facile à préparer à la maison, parfaite pour les goûters festifs et les moments gourmands.

Ingredients

Scale
  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de sucre
  • 60 g de beurre pommade
  • 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  3. Incorporer les 2 œufs un par un, puis la poudre d’amande, les graines de la gousse de vanille et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Étaler la crème d’amande sur la pâte feuilletée en laissant un bord d’environ 2 cm libre.
  6. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Souder les bords en appuyant avec les doigts puis avec une fourchette.
  7. Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe d’eau. Dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau.
  8. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
  9. Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Peut-on préparer la galette à l’avance ?Oui, vous pouvez préparer la frangipane la veille et assembler la galette juste avant la cuisson. Comment conserver la galette ? Conservez-la à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Peut-on congeler la galette ? Oui, elle peut être congelée avant cuisson. Décongelez au réfrigérateur et enfournez directement.

Nutrition

Keywords: galette des rois, frangipane, amande, rhum, Épiphanie, fête, dessert, pâtisserie maison

Find it online: https://hazdone.com/recette-galette-des-rois-frangipane/