Focaccia Maison Moelleuse aux Herbes et Tomate
Une recette facile de focaccia maison moelleuse, un pain italien aux herbes parfait pour l’apéritif, les pique-niques ou en accompagnement. Préparée avec de la farine, levure, huile d’olive et pulpe de tomate, cette focaccia est légère, aérée et pleine de saveurs méditerranéennes. Idéale à partager et simple à réaliser.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 12 heures 40 minutes (incluant la pousse lente)
- Yield: 6-8 personnes 1x
- Category: Pain
- Method: Pétrissage, Levée lente au réfrigérateur, Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 250 g de farine T55
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sel fin
- 5 cl d’huile d’olive (pour la pâte) + 4 cl (pour la pâte) + le reste (pour la finition)
- 15 cl d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- Herbes aromatiques fraîches : romarin, thym, sarriette
Instructions
- Émiettez la levure fraîche dans un peu d’eau tiède prélevée sur les 15 cl. Laissez reposer 10 minutes pour l’activer.
- Ajoutez ensuite le reste d’eau ainsi que 9 cl d’huile d’olive.
- Versez ce mélange dans le bol d’un robot pétrisseur (ou d’une machine à pain). Ajoutez la farine et le sel. Pétrissez pendant 15 minutes, laissez reposer 5 minutes, puis pétrissez de nouveau 15 minutes.
- Formez une boule avec la pâte, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pour une levée lente d’environ 12 heures.
- Le lendemain, sortez la pâte et étalez-la au rouleau en un rectangle d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Badigeonnez la surface de pulpe de tomate, puis parsemez des herbes aromatiques effeuillées. Laissez reposer 2 heures à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
- Préchauffez le four à 180 °C. Juste avant d’enfourner, réalisez des empreintes avec les doigts sur la surface de la pâte et versez-y le reste d’huile d’olive.
- Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Pour réchauffer, enveloppez la focaccia dans du papier aluminium légèrement entrouvert et passez-la au four doux (150 °C) quelques minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 0
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Focaccia, Pain italien, Recette facile, Apéritif, Pique-nique, Herbes aromatiques, Tomate, Moelleux
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