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Croquettes de pommes de terre maison faciles et rapides

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Découvrez la recette facile et rapide des croquettes de pommes de terre maison, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Parfaites en accompagnement ou en plat principal, ces croquettes sont idéales pour un repas familial, un apéritif ou pour réutiliser des restes. Recette traditionnelle, économique et inratable, avec fromage, oignon et persil.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 c. à soupe de farine (plus si besoin)
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Instructions

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les, puis épluchez-les tant qu’elles sont encore tièdes.
  2. Écrasez les pommes de terre à la fourchette dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf, le fromage râpé, le persil haché et l’oignon finement haché. Salez, poivrez, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Formez des croquettes de la taille d’un petit œuf et aplatissez-les légèrement. Si la pâte est trop souple, ajoutez un peu de farine. Disposez-les sur un plat fariné et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Oui, vous pouvez former les croquettes la veille et les conserver au réfrigérateur. Oui, elles se congèlent très bien après façonnage. Faites-les cuire encore congelées, en ajustant le temps de cuisson. Non, il est préférable de les cuire avec la peau pour éviter qu’elles n’absorbent trop d’eau. Servez les croquettes en accompagnement d’un rôti, d’un poisson grillé ou d’une salade verte. Elles sont également délicieuses à l’apéritif avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate épicée.

Nutrition

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