Crème Dessert Maison à la Vanille
Découvrez comment réaliser une crème dessert à la vanille maison, d’une onctuosité et d’un parfum incomparables, en quelques étapes simples. Un classique réconfortant qui évoque la douceur de l’enfance.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 2 heures 30 minutes (incluant le temps de réfrigération)
- Yield: 4-5 ramequins 1x
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 25 g de fécule de maïs
- Cannelle ou cacao en poudre (facultatif)
Instructions
- Préparer le lait vanillé : Verser le lait entier dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée (ou le sucre vanillé). Chauffer doucement jusqu’aux premiers frémissements (sans bouillir). Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
- Préparer le mélange œufs-sucre : Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Assembler et cuire : Retirer la gousse de vanille du lait. Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment. Reversez le tout dans la casserole et chauffer à feu moyen-doux en remuant sans arrêt avec une spatule ou un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (environ 5-8 minutes).
- Refroidir et servir : Retirer du feu dès que la consistance est parfaite. Répartir immédiatement la crème dans des ramequins ou des verrines. Laisser tiédir à température ambiante. Saupoudrer de cannelle ou de cacao si désiré. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 à 3 heures.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé. L’utilisation d’une gousse de vanille de qualité est recommandée pour un parfum optimal. N’oubliez pas de remuer constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux et que la crème n’accroche au fond de la casserole. Couvrir les ramequins dès qu’ils sont tièdes pour éviter la formation d’une peau en surface.
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 150kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 80mg
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