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Couscous Traditionnel Maison

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Découvrez la recette du couscous traditionnel maison, un plat complet et savoureux à base de semoule, légumes fondants, viande d’agneau, poulet et merguez. Facile à préparer, ce couscous marocain ou algérien est idéal pour un repas familial, convivial et parfumé aux épices orientales. Parfait pour les grandes tablées, ce couscous fait maison vous garantit un voyage culinaire authentique.

Ingredients

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  • 1 oignon
  • 250 g de carottes
  • 250 g de navets
  • 250 g de courgettes
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • ½ branche de céleri
  • 1 piment
  • 2 c. à c. de safran
  • Huile végétale
  • Harissa (selon goût)
  • Épices à couscous
  • Quatre-épices
  • Piment de Cayenne
  • Poivre
  • Viandes :
  • 4 cuisses de poulet
  • 4 morceaux d’agneau
  • 4 merguez
  • Boulettes de bœuf (facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les carottes, les navets, la branche de céleri et les courgettes. Coupez-les en morceaux. Lavez et coupez les poivrons en lamelles.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Faites-y revenir les morceaux de poulet et d’agneau sur toutes les faces à feu doux.
  3. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre légèrement jusqu’à légère caramélisation.
  4. Ajoutez ensuite les légumes, les tomates (concentré et pelées), les pois chiches, les épices, le piment entier, du poivre et un peu d’eau (à mi-hauteur de la cocotte).
  5. Laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
  6. Pendant ce temps, faites cuire les merguez à part à la poêle. Réservez-les.
  7. Préparez la semoule selon le type choisi.
  8. Dans un grand plat, disposez la semoule. Arrosez de bouillon chaud. Garnissez avec les légumes, les viandes et les merguez.
  9. Servez chaud avec de la harissa diluée dans un peu de bouillon.

Notes

Peut-on congeler le couscous ? Oui, vous pouvez congeler la garniture (viandes, légumes, bouillon) séparément de la semoule. Puis-je utiliser un autocuiseur ? Oui, cela permet de réduire le temps de cuisson. Comptez 20–25 minutes à partir de la mise sous pression. Quel vin servir avec un couscous ? Un vin rouge léger ou un rosé sec accompagneront très bien ce plat épicé. Servez le couscous avec un petit bol de bouillon chaud à côté pour ceux qui aiment arroser davantage. Accompagnez d’un pain marocain ou de galettes et proposez de la harissa à part pour ceux qui aiment les plats relevés.

Nutrition

Keywords: couscous, traditionnel, maison, agneau, poulet, merguez, légumes, marocain, algérien, épices, orientales, convivial, familial

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