Print

Choucroute de la Mer Rapide

Print Recipe

Une version légère et raffinée de la traditionnelle choucroute alsacienne, préparée avec du chou fermenté, du saumon, du cabillaud, du haddock, des moules et des crevettes. Idéale pour un repas de fête ou un dîner convivial.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de choucroute cuite
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1,5 l de moules
  • 500 g de crevettes roses
  • 300 g de cabillaud
  • 300 g de saumon
  • 300 g de filet de haddock
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à café de persil haché
  • 3 c. à café de ciboulette
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 verre d’eau
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuisson des pommes de terre et poissons blancs

    Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Faites-les cuire 25 minutes à la vapeur, puis réservez au chaud. Faites cuire également le cabillaud et le saumon à la vapeur pendant 25 minutes (ou au court-bouillon 10 minutes).

  2. Préparation du haddock

    Passez le filet de haddock sous l’eau froide pour le dessaler. Dans une casserole, portez à frémissement le lait, l’eau, le bouquet garni et une pincée de poivre. Pochez-y le haddock 10 minutes.

  3. Cuisson des moules

    Nettoyez soigneusement les moules. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, ajoutez l’oignon, l’ail, 2 c. à café de persil et 2 c. à café de ciboulette. Faites cuire les moules 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

  4. Préparation des crevettes

    Décortiquez les crevettes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-les revenir 2 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le reste d’herbes, salez et poivrez.

  5. Montage de la choucroute de la mer

    Réchauffez la choucroute au micro-ondes ou dans une casserole avec une noisette de beurre. Disposez-la dans un grand plat chaud avec les pommes de terre, les poissons, les crevettes et les moules. Servez immédiatement.

Notes

Oui, vous pouvez cuire séparément les poissons et la choucroute quelques heures avant, puis réchauffer doucement avant de servir. Absolument, mais pensez à bien les décongeler et à les égoutter pour éviter l’excès d’eau. Un Riesling ou un Pinot blanc d’Alsace se marie parfaitement avec la choucroute de la mer. Servez cette choucroute de la mer bien chaude, directement dans un grand plat de service. Accompagnez-la d’un verre de vin blanc sec et d’un peu de pain croustillant pour un repas convivial et gourmand.

Nutrition

Keywords: choucroute, fruits de mer, poisson, repas de fête, convivial, rapide, raffiné

Find it online: https://hazdone.com/recette-choucroute-de-la-mer-rapide/