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Chou Farcis Traditionnel

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Découvrez la recette traditionnelle du chou farci, un plat familial réconfortant et savoureux. Ce chou vert farci à la viande est mijoté lentement pour une texture fondante et un goût irrésistible. Facile à préparer, cette recette associe une farce généreuse à base de chair à saucisse, d’œufs, d’ail et de pain de mie, enveloppée dans des feuilles de chou tendres. Parfait pour un repas d’hiver, il se marie à merveille avec une sauce tomate maison ou des pommes de terre vapeur. Idéal pour un plat économique, ce chou farci maison peut être préparé à l’avance et se conserve très bien. Essayez cette recette facile et authentique, parfaite pour un dîner convivial et gourmand !

Ingredients

Scale
  • 1 chou vert
  • 500 g de chair à saucisse
  • 2 œufs
  • 3 carottes
  • 2 tomates
  • 10 cl de bouillon
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1/2 verre de lait
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de beurre
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec les œufs, l’ail haché et la mie de pain préalablement trempée dans le lait. Salez, poivrez et malaxez jusqu’à obtenir une farce homogène.
  2. Portez un grand faitout d’eau à ébullition. Lavez le chou et plongez-le tête en bas dans l’eau frémissante pendant 2 à 3 minutes pour attendrir les feuilles. Égouttez-le et laissez-le refroidir légèrement.
  3. Retirez le cœur du chou (réservez-le pour une soupe). Insérez la farce entre les feuilles en les repliant soigneusement autour du mélange. Refermez bien le chou et ficelez-le solidement pour qu’il conserve sa forme lors de la cuisson.
  4. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et faites revenir le chou sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes coupées en rondelles et les tomates pelées et coupées en quartiers. Arrosez avec le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en retournant le chou de temps en temps. Servez bien chaud.

Notes

Conservation :

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours et se réchauffe à feu doux ou au four.

Congélation :

Oui, il suffit de le laisser refroidir complètement, de l’emballer hermétiquement et de le congeler jusqu’à 3 mois.

Conseil de cuisson :

Le ficelage est essentiel. Vous pouvez aussi le cuire dans un plat allant au four couvert pour qu’il garde sa structure.

Nutrition

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