Print

Petites Brioches Moelleuses au Yaourt

Print Recipe

Imaginez-vous un matin tranquille, une tasse de café ou de thé à la main, et une petite brioche moelleuse et dorée qui fond dans la bouche. C’est exactement ce que cette recette va vous offrir : des petites brioches au yaourt, légères, aérées et faciles à réaliser. Si vous aimez les viennoiseries maison mais que vous êtes intimidé par la boulangerie, rassurez-vous. Cette recette ne demande ni pétrissage interminable, ni ingrédients compliqués. En suivant les étapes une par une, vous obtiendrez des brioches dorées à l’extérieur et ultra moelleuses à l’intérieur, avec juste ce qu’il faut de douceur. Le yaourt remplace une partie du beurre, apportant une texture incroyablement tendre sans alourdir la pâte. Idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

Scale
  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 100 g de yaourt nature
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure boulangère, le sucre et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs et le yaourt. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.
  3. Pétrissez la pâte : 5 minutes à vitesse moyenne avec un robot, ou 10 minutes à la main sur un plan légèrement fariné.
  4. Ajoutez progressivement le beurre fondu tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
  5. Couvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en 10 portions égales.
  7. Roulez chaque portion en boule et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
  8. Laissez lever les brioches encore 30 minutes à température ambiante. Préchauffez votre four à 180°C.
  9. Badigeonnez les brioches avec le jaune d’œuf battu.
  10. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  11. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

Notes

Conseils pour réussir vos brioches :

  • Pétrissage : Un pétrissage trop long peut rendre la pâte trop dense. Trouvez le bon équilibre pour qu’elle soit souple mais pas trop élastique.
  • Levée de la pâte : Si votre pâte ne lève pas bien, vérifiez la température de la pièce (idéalement 25-30°C). Placez le bol dans un four éteint avec un bol d’eau chaude à côté pour créer un environnement humide si besoin.
  • Cuisson : Chaque four est différent. Si vos brioches dorent trop vite, couvrez-les d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
  • Variations : Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou un peu de zeste d’orange dans la pâte pour varier les plaisirs.
  • Conservation : Les brioches maison sont meilleures le jour même. Pour les conserver dans les 24 heures, utilisez une boîte hermétique ou un sac en papier. Évitez le réfrigérateur qui les dessèche. Pour une conservation plus longue, la congélation est idéale.
  • Levure : La levure chimique ne convient pas. Utilisez impérativement de la levure boulangère sèche ou fraîche.

Nutrition

Keywords: brioche, yaourt, facile, moelleux, petit-déjeuner, goûter, viennoiserie, rapide

Find it online: https://hazdone.com/recette-brioches-au-yaourt/