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Ragoût d’Agneau Mijoté aux Légumes et Haricots Blancs

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Un ragoût d’agneau traditionnel français aux saveurs réconfortantes de cumin et coriandre. Les jarrets d’agneau fondent dans une sauce riche, accompagnés de légumes et de haricots blancs, parfait pour les journées froides.

Ingredients

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  • 4 jarrets d’agneau
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 c. à café de cumin en grains
  • 1 c. à café de coriandre en grains
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 grosse boîte d’haricots blancs
  • 4 c. à soupe d’huile neutre (pépins de raisins)
  • 2 branches de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Faire dorer les jarrets d’agneau sur toutes les faces. Retirer et réserver.
  2. Ajouter l’oignon ciselé, les gousses d’ail hachées, le céleri et les carottes coupés en dés. Faire revenir quelques minutes.
  3. Ajouter le cumin et la coriandre en grains. Mélanger.
  4. Remettre les jarrets d’agneau dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille et ajouter les tomates concassées. Assaisonner de sel et poivre.
  5. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
  6. En fin de cuisson, égoutter et rincer les haricots blancs. Les ajouter dans la cocotte et laisser réchauffer 10 minutes.
  7. Servir chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.

Notes

Oui, le ragoût se réchauffe très bien le lendemain et gagne même en saveur. Pour épaissir la sauce, retirer le couvercle et laisser mijoter à feu moyen quelques minutes pour réduire le liquide. Vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges ou des lentilles.

Nutrition

Keywords: agneau, ragoût, mijoté, légumes, haricots blancs, cumin, coriandre, traditionnel, français, automne, hiver, plat familial, réconfortant

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