Descubre la dualidad perfecta de texturas y sabores en este postre que fusiona la cremosidad del flan con la esponjosidad de un bizcocho chocolatoso.
El pudín flan con bizcocho de chocolate, conocido en algunos lugares como Chocoflan o Pastel Imposible, representa un desafío culinario fascinante para cualquier aficionado a la repostería.
Su principal atractivo radica en la inversión de capas durante la cocción, logrando que dos masas con densidades diferentes se separen y cocinen correctamente en un molde único.
Esta receta se posiciona como un clásico renovado dentro de nuestra sección de postres elaborados, ideal para sorprender en cualquier reunión familiar.
Preparación del Pudín Flan con Bizcocho de Chocolate
Tiempos totales de la receta detallados
La preparación activa de este postre requiere aproximadamente 45 minutos, incluyendo la elaboración de las dos masas y el caramelo.
Sin embargo, el tiempo total de reposo y cocción es significativo, alcanzando unas 3 horas y media, fundamental para la correcta solidificación del flan.
Es importante planificar este tiempo con antelación si se desea servir el postre como broche de oro para una cena especial.
Ingredientes necesarios para el caramelo
Para el caramelo base, solo se requieren 150 gramos de azúcar blanca granulada y 40 mililitros de agua. Estos dos elementos son la base de la capa que protegerá y endulzará el postre.
Es crucial utilizar un molde de pudinera o un molde con agujero central adecuado para el baño maría, preferiblemente antiadherente.
Listado de ingredientes para el flan
La mezcla del flan se compone de huevos (seis unidades), leche condensada (una lata de 397 gramos) y leche entera (la misma medida de la lata).
A esto se añade una cucharadita de extracto de vainilla para potenciar el sabor lácteo y evitar cualquier posible aroma a huevo cocido.
Componentes para el bizcocho de chocolate
Para la capa de bizcocho se necesitan 150 gramos de harina de trigo común, 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar y una cucharadita y media de levadura química.
Además, se incorporan 100 gramos de azúcar, dos huevos grandes, 60 mililitros de aceite vegetal suave y 120 mililitros de leche entera templada.
Pasos clave para hacer el caramelo base
Proceso sencillo de caramelización del azúcar
En una cacerola pequeña, se combinan el azúcar y el agua sin remover inicialmente. Se calienta a fuego medio hasta que el azúcar comience a disolverse y a tomar un color ámbar claro.
Una vez alcanzado el color deseado, se retira del fuego inmediatamente y se vierte con cuidado sobre las paredes internas del molde preparado, asegurando una cobertura uniforme.
Cómo elaborar la mezcla del flan suave
Uso de la batidora o licuadora
Los ingredientes del flan deben mezclarse homogéneamente para evitar burbujas excesivas que afecten la textura final. Se vierten los huevos, la leche condensada, la leche entera y la vainilla en la batidora.
Se pulsa la mezcla solo hasta que los componentes estén completamente integrados, procurando no batir en exceso, lo cual es una práctica común en las recetas de repostería.
Elaboración de la masa del bizcocho de chocolate
Mezcla de secos y líquidos
En un bol aparte, se tamizan los ingredientes secos: harina, cacao y levadura. En otro recipiente, se baten ligeramente los huevos con el azúcar, incorporando después el aceite y la leche.
Finalmente, se integran los secos a los líquidos, mezclando justo hasta que no queden grumos de harina. Es crucial no sobrebatir esta masa para garantizar la esponjosidad del bizcocho.
Montaje del Pudín Flan con Bizcocho
El montaje se realiza vertiendo la mezcla más ligera, el flan, primero sobre el caramelo frío del molde. Este paso requiere delicadeza para no perturbar la capa caramelizada.
Posteriormente, y con sumo cuidado, se vierte la masa del bizcocho de chocolate justo encima de la mezcla del flan. El truco está en que, al hornear, el bizcocho, más ligero, flotará hacia el fondo del molde.
El truco: cocinar al baño maría en horno
Tiempo de cocción y punto de firmeza
El postre debe hornearse sumergido en un baño maría a 175 grados Celsius, usando agua caliente para acelerar el proceso. El tiempo de cocción suele oscilar entre 60 y 75 minutos.
El flan estará listo cuando, al pincharlo cerca del centro, el palillo salga casi limpio, mientras que el bizcocho debe mostrarse firme al tacto en la parte superior.
Enfriamiento y desmoldado del postre final
Consejos para un desmoldado perfecto
Tras la cocción, el pudín flan requiere un enfriamiento prolongado, primero a temperatura ambiente y luego en refrigeración por un mínimo de cuatro horas. Esto asegura la firmeza total de ambas capas.
Para desmoldar, se recomienda pasar un cuchillo fino por los bordes y sumergir la base del molde brevemente en agua caliente. Invertir rápidamente el postre sobre el plato de presentación es el movimiento final.
Información nutricional por porción
Datos calóricos y de macronutrientes
Aunque los valores exactos varían según las marcas utilizadas, una porción estándar de este postre puede superar las 350 calorías. El contenido graso es moderado debido a la leche condensada y los huevos.
El aporte principal es de carbohidratos, derivados tanto del azúcar del caramelo como de la harina del bizcocho. Es un postre denso que se recomienda consumir con moderación.
Consejos útiles sobre el Pudín Flan Bizcocho
Preparación anticipada y conservación
Esta receta es ideal para preparar el día anterior, ya que el reposo en frío intensifica los sabores y mejora la estructura. La conservación en refrigeración se extiende hasta cinco días en un recipiente hermético.
Si se elabora pensando en una planificación semanal, se puede reducir el tiempo dedicado a la cocina diaria, un enfoque muy valorado en la gestión de menús de almuerzo.
Aclaración sobre la etiqueta sin gluten
La receta tradicional contiene harina de trigo, por lo que no es apta para celíacos. Para adaptarla, se debe sustituir la harina por una mezcla comercial de harinas sin gluten certificadas.
Es fundamental verificar que todos los demás ingredientes, especialmente el cacao en polvo, también estén libres de contaminación cruzada. Le invitamos a compartir sus experiencias y dudas en nuestra página de Facebook de Hazdone.
