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Blancs de Poulet à la Toscane et Sauce Crémeuse au Parmesan

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Un plat italien réconfortant et savoureux, préparé en une seule poêle en moins de 40 minutes. Des blancs de poulet tendres dans une sauce onctueuse au parmesan, avec des épinards frais et des tomates séchées. Parfait pour un dîner de semaine ou pour recevoir.

Ingredients

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulet (environ 600 g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, finement émincées
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème liquide entière (30 % MG)
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 150 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
  • 100 g de tomates séchées, en lanières
  • 1 pincée de piment doux (facultatif)
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour servir)

Instructions

Étapes de préparation :

  1. Assaisonnez les blancs de poulet avec sel et poivre. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile d’olive. Dorez le poulet 4-5 minutes de chaque côté. Retirez et réservez.
  2. Baissez le feu à moyen. Faites revenir l’oignon haché dans la même poêle pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 minute de plus en remuant.
  4. Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laissez réduire 2 minutes à feu doux.
  5. Incorporez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  6. Ajoutez le parmesan râpé et laissez-le fondre doucement.
  7. Incorporez les épinards, les tomates séchées et le piment doux (si utilisé). Mélangez.
  8. Replacez les blancs de poulet dans la poêle, enrobez-les de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (75 °C à cœur).
  9. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de basilic frais avant de servir.

Notes

Conseils et Variantes :

  • Si pas de crème entière : Remplacez par du lait demi-écrémé épaissi avec 1 c. à café de fécule de maïs.
  • Si pas de parmesan frais : Essayez le Grana Padano ou le Pecorino Romano pour une note plus corsée. Évitez le fromage râpé industriel.
  • Si pas de tomates séchées : Des tomates cerises rôties peuvent faire l’affaire.
  • Épinards surgelés : Assurez-vous qu’ils soient bien égouttés pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
  • Conservation : Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la poêle. Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
  • Cuisses de poulet : Possible, mais nécessitent un temps de cuisson plus long.
  • Repas pour enfants : Omettre le piment doux.

Nutrition

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