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Poule au Riz Traditionnelle

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Cette recette de poule au riz traditionnelle propose une poule fermière tendre cuite dans un bouillon parfumé aux légumes, accompagnée de riz long moelleux et de champignons sautés. Plat classique de la cuisine française familiale, idéal pour un repas réconfortant ou un dîner en famille, ce plat combine des légumes fondants et une sauce crémeuse maison pour un résultat riche en saveurs. Parfait pour les amateurs de plats français authentiques et de recettes maison faciles.

Ingredients

Scale
  • 1 poule fermière
  • 350 g de riz long
  • 200 g de petits champignons de Paris
  • 3 carottes
  • 3 navets boule d’or
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 côte de céleri
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 70 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • Gros sel
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Préparer la poule : la nettoyer, la parer si nécessaire.
  2. Dans une grande marmite, placer la poule, les légumes coupés en gros morceaux (carottes, navets, poireaux, céleri), l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et couvrir d’eau froide. Saler avec du gros sel. Porter à ébullition, écumer, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la poule soit tendre.
  3. Pendant ce temps, cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
  4. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Retirer la poule du bouillon. Filtrer le bouillon et réserver.
  6. Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Incorporer petit à petit le bouillon de cuisson de la poule pour obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  7. Dresser : présenter la poule découpée, accompagnée du riz, des légumes et des champignons. Napper de sauce.

Notes

La poule au riz se conserve bien au réfrigérateur 24 heures et les saveurs se développent encore davantage. La chair se détache facilement des os et le bouillon est bien parfumé pour savoir si la poule est cuite. La sauce peut être congelée séparément jusqu’à 2 mois et réchauffée doucement avant de servir.

Nutrition

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