Exploramos la preparación de un clásico reconfortante: pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones, perfecto para una cena rápida.
Esta receta combina la sencillez del filete de pollo con una salsa rica y sabrosa, ideal para incorporar al menú semanal sin complicaciones.
Dominar esta técnica garantiza un plato principal jugoso que satisface tanto a los paladares exigentes como a quienes buscan opciones prácticas para el menú de cena.
PECHUGA DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES Rápida
Tiempos clave de la receta
La preparación activa de este plato se concentra en menos de veinte minutos. El tiempo total, incluyendo el reposo final, rara vez supera la media hora.
Es fundamental medir los tiempos de sellado del pollo y de reducción de la salsa para asegurar la textura correcta.
Cuántas raciones vamos a preparar
Esta formulación está dimensionada para servir cómodamente a cuatro comensales. Si se requiere ajustar la cantidad, se aconseja mantener la proporción de especias.
Para familias más grandes o planificación de comidas, escalar los ingredientes es un proceso directo, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente.
Ingredientes necesarios para el pollo en salsa
Lista completa de la compra
Necesitaremos cuatro pechugas de pollo, 300 gramos de champiñones frescos, cebolla y ajo para el sofrito, y nata líquida para cocinar.
No olvidaremos el vino blanco seco, caldo de pollo, mantequilla, aceite de oliva virgen extra y salpimentar al gusto.
Cómo elegir buenos champiñones frescos
Al seleccionar los champiñones, observe que su sombrero esté firme y sin manchas oscuras o blandas. La frescura impacta directamente en el sabor final de la salsa.
Evite aquellos que desprendan un olor fuerte o que muestren signos de sequedad en los bordes. Busque siempre el aspecto más terso y limpio posible.
Paso a paso: Preparación del Pollo en Salsa
Sazonar y dorar las pechugas de pollo
Salpimente generosamente las pechugas por ambos lados. Es crucial que la sartén esté bien caliente antes de incorporar la carne para lograr un buen dorado exterior.
Cocine el pollo hasta que adquiera un color dorado uniforme, retirándolo posteriormente de la sartén y reservándolo.
Sofreír la base aromática de la salsa
En la misma sartén, y aprovechando los jugos del pollo, sofría cebolla finamente picada hasta que se transparente. Añada el ajo picado justo al final para evitar que se queme.
Esta etapa es clave para construir la profundidad de sabor que caracterizará a todo el plato. Es un buen momento para consultar nuestros consejos de cocina sobre sofritos.
Cocinar los champiñones correctamente
Limpie los champiñones y córtelos en láminas no demasiado finas. Incorpórelos al sofrito y saltéelos hasta que hayan soltado y reabsorbido su humedad inicial.
Este proceso concentra el sabor umami del hongo. El dorado previo de los champiñones es tan importante como el del pollo para el resultado final.
Elaboración de la salsa cremosa de champiñones
Integrar el caldo y reducir la salsa
Vierta un chorrito de vino blanco seco y deje que el alcohol se evapore. A continuación, añada el caldo de pollo caliente hasta cubrir ligeramente los champiñones.
Deje que esta mezcla hierva suavemente hasta que el líquido se haya reducido a la mitad, intensificando su concentración gustativa.
Añadir la crema para espesar el plato
Una vez reducida la base, incorpore la nata líquida. Baje el fuego al mínimo y remueva hasta que la salsa adquiera una textura homogénea y sedosa.
Pruebe la salsa en este punto y rectifique de sal y pimienta si fuera necesario. Si busca alternativas para el menú del almuerzo, mantenga esta base y añada hierbas aromáticas.
Finalizando el jugoso pollo en salsa de champiñones
Tiempo de reposo con la salsa
Reintroduzca las pechugas de pollo doradas en la sartén con la salsa. Asegúrese de que queden bien cubiertas por la preparación cremosa.
Deje que el conjunto se cocine a fuego muy bajo durante unos cinco a siete minutos. Esto permite que el pollo termine su cocción interior y absorba los sabores de la salsa.
Consejos para servir tu PECHUGA de Pollo
Guarniciones ideales para acompañar
Este plato marida excelentemente con puré de patatas cremoso o arroz blanco cocido al vapor para absorber el excedente de salsa. También funciona bien con pasta fresca.
Las verduras al vapor, como espárragos trigueros o judías verdes, aportan el contraste necesario de frescura y ligereza.
Toque final con perejil fresco
Justo antes de servir, espolvoree un poco de perejil fresco picado sobre cada ración. Este toque verde no solo decora, sino que aporta un matiz aromático cítrico.
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Información nutricional de esta receta
Contenido calórico por ración
El perfil calórico de este plato se sitúa moderadamente alto debido a la incorporación de nata y la grasa utilizada para el sellado inicial. Un cálculo aproximado ronda las 450 calorías por ración estándar.
Esta cifra puede variar significativamente dependiendo del tipo de nata empleada y la cantidad de aceite utilizada para dorar el pollo.
Análisis de proteínas y grasas
La pechuga de pollo aporta una cantidad sustancial de proteína magra, fundamental para la saciedad y el mantenimiento muscular. Las grasas provienen principalmente de la nata y el aceite.
Es un plato equilibrado en macronutrientes, aunque se recomienda moderación en las grasas saturadas si se consume frecuentemente.
Modificaciones y Alternativas para la Salsa
Opciones para una versión más ligera
Para reducir la carga calórica, sustituya la nata por leche evaporada o yogur griego natural sin azúcar añadido. Incorpórelo fuera del fuego para evitar que se corte.
Utilice menos cantidad de aceite para el sofrito inicial o simplemente rocíe la sartén con un spray antiadherente.
Añadir queso parmesano a la salsa
Integrar queso parmesano rallado justo al final de la cocción de la salsa intensifica su sabor y espesor. Añada dos cucharadas y remueva hasta que se funda completamente.
El parmesano aportará un componente salino y umami que complementa perfectamente el sabor terroso de los champiñones. Este añadido es ideal para quienes disfrutan de sabores más intensos en sus preparaciones principales.
