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Poisson Sauce Blanche au Vin Blanc et aux Herbes

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Une recette facile et rapide de poisson en sauce blanche au vin blanc et aux herbes, à base de cabillaud. Ce plat crémeux et parfumé est idéal pour un repas léger et équilibré, accompagné de riz, de pommes de terre ou de légumes. Une recette classique de cuisine française, appréciée pour sa simplicité et sa sauce onctueuse.

Ingredients

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  • 400 g de cabillaud (en pavés)
  • 40 g de beurre
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 1/2 citron (jus)
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  1. Éponger les pavés de cabillaud et les assaisonner de sel et de poivre.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pavés de poisson et les faire dorer 2-3 minutes de chaque côté. Réserver le poisson.
  3. Dans la même poêle, ajouter la farine et remuer pendant 1 minute pour former un roux.
  4. Verser le vin blanc sec et fouetter pour délayer le roux. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
  5. Incorporer la crème fraîche, le persil haché et la ciboulette hachée. Saler et poivrer.
  6. Ajouter le jus de citron.
  7. Remettre le poisson dans la sauce et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
  8. Servir chaud.

Notes

La sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement. L’alcool du vin s’évapore à la cuisson, ne laissant que l’arôme, ce plat convient donc aux enfants.

Nutrition

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