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Pissaladière Niçoise Facile et Authentique

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Découvrez la meilleure recette de pissaladière maison, une spécialité niçoise incontournable ! Préparez facilement cette délicieuse tarte à base d’oignons fondants, d’anchois et d’olives noires sur une pâte croustillante. Idéale pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger, cette pissaladière traditionnelle est simple à réaliser et pleine de saveurs méditerranéennes. Suivez nos astuces pour réussir votre pâte maison et obtenir une garniture bien confite. Retrouvez également des variantes pour l’adapter à vos goûts. Recette facile et authentique pour une pissaladière savoureuse comme à Nice !

Ingredients

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  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl d’eau froide
  • Pour la garniture :
  • 1 kg d’oignons
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 boîte de filets d’anchois
  • 12 olives noires de Nice
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, versez la farine tamisée et ajoutez le sel ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Ajoutez l’eau froide et formez une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
  2. Préparation de la garniture : Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. Faites-les revenir dans une cocotte avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. En fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez l’excès de liquide s’évaporer sans laisser colorer les oignons. Ils doivent être tendres et confits.
  3. Montage et cuisson : Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte ou un moule rectangulaire (idéal pour une version apéritive). Répartissez les oignons refroidis uniformément sur la pâte. Saupoudrez de thym puis disposez les filets d’anchois en croisillons. Ajoutez les olives noires et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  4. Service : Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.

Notes

Oui ! Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée au four. Oui, congelez-la une fois cuite et refroidie. Réchauffez directement au four sans décongélation préalable. Régalez-vous avec cette pissaladière maison qui sent bon la Provence !

Nutrition

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