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Pintade Rôtie au Four

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Un grand classique de la cuisine française, la pintade rôtie au four est idéale pour un repas familial ou une table de fête. Préparée avec du thym, du laurier et de l’ail, cette recette simple offre une viande tendre, juteuse et parfaitement dorée.

Ingredients

Scale
  • 1 pintade prête à cuire
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail
  • Beurre doux (pour tartiner)
  • Sel et poivre
  • Un peu d’eau pour la cuisson

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
  2. Préparer la pintade : la rincer à l’eau froide, la sécher soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Garnir la pintade : placer la branche de thym, la feuille de laurier et la gousse d’ail coupée en deux à l’intérieur de la pintade.
  4. Assaisonner la pintade : saler et poivrer généreusement l’extérieur et l’intérieur de la pintade.
  5. Beurrer la pintade : tartiner généreusement la peau de la pintade avec du beurre doux.
  6. Arroser : placer la pintade dans un plat allant au four. Ajouter un petit fond d’eau dans le plat.
  7. Cuire : enfourner la pintade pour environ 45 minutes par kilo (une pintade de 1.2 kg nécessitera environ 54 minutes de cuisson). Arroser la pintade avec son jus de cuisson toutes les 15-20 minutes.
  8. Vérifier la cuisson : la viande doit être blanche et le jus clair. Pour plus de sécurité, vérifier la température interne de la cuisse avec un thermomètre de cuisson, elle doit atteindre 75 °C.
  9. Laisser reposer : une fois cuite, sortir la pintade du four et la laisser reposer sous une feuille d’aluminium pendant 10-15 minutes avant de la découper et de la servir.

Notes

Cuire une pintade au four à 200 °C garantit une cuisson homogène et un parfum d’herbes aromatiques irrésistible. Une recette facile, rapide et savoureuse, parfaite pour un dîner du dimanche, un repas de Noël ou une occasion spéciale. Comptez environ 45 minutes par kilo. La viande doit être blanche et le jus clair. Une température interne de 75 °C au niveau de la cuisse est idéale. Vous pouvez la préparer plusieurs heures avant et la conserver au réfrigérateur, puis l’enfourner au moment voulu.

Nutrition

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