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Pintade de Noël Braisée aux Lardons et Champignons

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Découvrez une délicieuse recette de pintade de Noël braisée aux lardons, parfaite pour un repas festif en famille. Facile à préparer en cocotte, cette pintade fondante est mijotée avec des champignons, du vin blanc, du bouillon et du Cognac pour une sauce onctueuse et parfumée. Idéale pour les fêtes de fin d’année, cette recette de pintade au four ou à la cocotte s’accompagne parfaitement de pommes de terre sautées, de légumes rôtis ou de marrons. Une idée de plat principal savoureux pour Noël ou un repas du dimanche.

Ingredients

Scale
  • 1 pintade découpée en morceaux
  • 4 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 200 g de lardons fumés
  • 300 g de champignons de Paris
  • 10 cl de Cognac
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre noir du moulin

Instructions

  1. Assaisonnez les morceaux de pintade avec du sel et du poivre. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de volaille sur toutes les faces, à feu vif, pendant environ 10 minutes.
  2. Épluchez et hachez les échalotes, puis ajoutez-les dans la cocotte. Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
  3. Retirez les morceaux de pintade de la cocotte et réservez-les sur une assiette. Jetez l’excès de graisse. Plongez les lardons dans de l’eau bouillante pendant 20 secondes pour les dessaler légèrement, puis égouttez-les. Nettoyez les champignons et coupez-les si nécessaire.
  4. Remettez un peu d’huile dans la cocotte et ajoutez les champignons et les lardons. Salez légèrement, poivrez, puis faites revenir le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
  5. Versez le Cognac et le vin blanc, portez à ébullition pendant 1 minute pour faire évaporer l’alcool. Remettez les morceaux de pintade dans la cocotte, ajoutez le bouillon chaud, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  6. En fin de cuisson, incorporez le persil ciselé. Servez chaud, accompagné de pommes de terre sautées, de purée maison ou de légumes rôtis.

Notes

Oui, cette pintade braisée peut être préparée la veille. Elle sera encore meilleure réchauffée doucement le jour J. Les cuisses sont les plus moelleuses, mais les blancs restent juteux grâce à la cuisson lente en cocotte. Oui, mais il est préférable de la découper avant cuisson pour une cuisson plus homogène et une meilleure imprégnation des saveurs. Cette recette de pintade braisée aux lardons est idéale pour les fêtes de fin d’année. Elle combine des saveurs riches et réconfortantes, avec une viande tendre et parfumée, des champignons fondants et une sauce savoureuse au Cognac. Facile à préparer, elle fait sensation à table et se marie parfaitement avec les accompagnements de saison.

Nutrition

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