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Pavé de saumon grillé avec sauce aux échalotes

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Un plat simple, raffiné et délicieux : le pavé de saumon grillé avec sauce aux échalotes est parfait pour un dîner élégant sans stress. Préparation rapide (moins de 30 minutes) et résultat garanti pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir.

Ingredients

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  • 2 pavés de saumon frais
  • 4 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préparer la sauce : Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et remuez jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 5 minutes). Incorporez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez l’aneth ciselé, salez et poivrez. Gardez au chaud à feu très doux.
  2. Cuire le saumon : Assaisonnez les pavés de saumon avec sel et poivre. Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Déposez les pavés côté peau dans la poêle chaude. Ne les touchez pas pendant 4 à 5 minutes pour obtenir une peau croustillante. Retournez délicatement les pavés et laissez cuire 3 à 4 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que la chair soit juste cuite et juteuse.
  3. Servir : Disposez les pavés de saumon dans les assiettes chaudes et nappez généreusement de sauce aux échalotes tiède.

Notes

Astuces pour réussir la recette :

  • Tempérez le saumon en le sortant du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson.
  • Ne cuisez pas trop le saumon pour qu’il reste juteux et légèrement rosé à cœur.
  • La sauce doit accompagner le poisson sans le masquer.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer les échalotes finement. Si elles vous font pleurer, passez-les sous l’eau froide avant de les couper.

Variantes :

  • Aneth : Remplacez par du basilic frais ou de la ciboulette.
  • Crème fraîche : Utilisez du yaourt grec nature ou de la crème végétale (avoine, soja).
  • Poisson : Adaptez avec des filets de truite ou du cabillaud épais.

Nutrition

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