Print

Pâtes au Soleil : Burrata, Tomates Confites et Pignons

Print Recipe

Une assiette qui respire l’été, le Sud, et la convivialité. Imaginez : des tomates cerises fondantes, doucement confites au four, associées à la douceur crémeuse de la burrata et au croquant doré des pignons de pin. Le tout réuni en trente petites minutes, pour un dîner qui en met plein les yeux… et les papilles.

Ingredients

Scale
  • 200 g de spaghetti
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de pignons de pin
  • 200 g de tomates cerises rouges et jaunes
  • 1 burrata (125 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • ½ cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparer les tomates : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Disposez-les face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Émincez les gousses d’ail et parsemez-les sur les tomates.
  3. Assaisonner les tomates : Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, puis deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Saupoudrez de sel, poivre, origan séché, et éventuellement d’un peu de piment d’Espelette.
  4. Confir les tomates : Enfournez pour environ 20 minutes. Les tomates doivent devenir fondantes, légèrement caramélisées sur les bords, mais garder leur forme.
  5. Cuire les pâtes : Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y vos spaghetti et laissez-les cuire al dente, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
  6. Réserver l’eau de cuisson : Avant d’égoutter les pâtes, réservez une louche d’eau de cuisson. Égouttez les pâtes sans les rincer.
  7. Dorer les pignons : Dans une poêle sans matière grasse, versez les pignons de pin et faites-les dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Retirez-les du feu et réservez-les.
  8. Mélanger les pâtes et les tomates : Dans la même poêle, versez les spaghetti égouttés. Ajoutez les tomates confites avec leur jus.
  9. Créer la sauce : Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour créer une sauce légère et brillante. Mélangez délicatement. Incorporez ensuite le basilic frais ciselé.
  10. Ajuster l’assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  11. Dresser : Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses chaudes. Déposez une burrata entière au centre de chaque portion. Ouvrez-la légèrement avec un couteau.
  12. Finaliser : Terminez avec un filet d’huile d’olive, les pignons grillés, et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Notes

Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un zeste de citron ou une pincée de parmesan râpé juste avant de servir. Vous pouvez préparer les tomates confites et griller les pignons la veille. Cuisez les pâtes et assemblez le tout au dernier moment pour conserver texture et fraîcheur. Pour les enfants, retirez le piment d’Espelette.

Nutrition

Keywords: pâtes, burrata, tomates confites, pignons, été, rapide, végétarien, méditerranéen

Find it online: https://hazdone.com/pates-burrata-tomates-confites/