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Pâte à Crêpes Inratable de Philippe Etchebest

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Une recette de crêpes simple, moelleuse et légère inspirée par le chef Philippe Etchebest, parfaite pour tous les jours et toutes les occasions.

Ingredients

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  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un puits.
  2. Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre et le sel.
  3. Mélanger doucement du centre vers l’extérieur en incorporant progressivement la farine.
  4. Ajouter le lait en plusieurs fois tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide.
  5. Incorporer le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille (si utilisé).
  6. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  7. Chauffer et graisser une poêle antiadhésive.
  8. Verser une louche de pâte, répartir finement en inclinant la poêle.
  9. Cuire 1 à 2 minutes, retourner et cuire l’autre côté.
  10. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.

Notes

Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante pour une meilleure texture. Le lait entier donne des crêpes plus riches, le demi-sel ajoute une touche de goût. La poêle doit être bien chaude et légèrement graissée.

Nutrition

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