Descubre la magia de la temporada con un pastel bundt de calabaza, una receta sencilla y reconfortante ideal para compartir.
Este clásico otoñal combina la dulzura de la calabaza con especias cálidas, resultando en un postre aromático y delicioso. Su elaboración es accesible incluso para cocineros principiantes.
Prepárate para hornear uno de los postres más emblemáticos del otoño, perfecto para cualquier reunión familiar o para disfrutar en una tarde acogedora. Te guiaremos paso a paso para asegurar un resultado espectacular.
Pastel Bundt Calabaza: La Receta Sencilla
Ingredientes para tu pastel
Para elaborar este delicioso bundt, necesitarás ingredientes básicos de despensa y la estrella principal: calabaza.
Asegúrate de tener a mano puré de calabaza natural (no relleno de tarta), harina de trigo, azúcar, huevos, aceite vegetal y una mezcla de especias como canela, nuez moscada y clavo molido.
También requerirás levadura en polvo y una pizca de sal para realzar los sabores. La vainilla aportará un toque extra de aroma.
Cómo preparar la masa
Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
Añade el puré de calabaza, el aceite vegetal y el extracto de vainilla, integrando bien todos los componentes. La textura debe ser homogénea.
Por otro lado, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, removiendo suavemente hasta que no queden grumos. Evita batir en exceso para mantener la esponjosidad.
Paso a Paso: Horneando el Bundt
Precalentar y preparar el molde
Antes de iniciar la preparación de la masa, precalienta el horno a 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit).
Engrasa generosamente el molde bundt con mantequilla o spray antiadherente y luego espolvorea con harina, asegurándote de cubrir todas las cavidades. Esto evitará que el pastel se pegue.
Mezclar los ingredientes húmedos
En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y aumente su volumen.
Incorpora el puré de calabaza, el aceite y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y tenga un color uniforme.
Integrar los ingredientes secos
En otro recipiente, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la sal. Añade las especias que prefieras para dar ese toque otoñal característico.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando con una espátula o batidora a baja velocidad. Detente en cuanto la masa esté homogénea, sin sobrebatir.
El horneado perfecto del pastel
Vierte la masa en el molde bundt preparado, distribuyéndola uniformemente. Dale unos golpecitos suaves al molde sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
Hornea durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según tu horno.
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
El Secreto de un Bundt de Calabaza
Por qué funciona esta receta
La combinación de puré de calabaza con las especias clásicas del otoño es la base de su éxito. La grasa del aceite vegetal y la humedad de la calabaza aseguran una miga tierna y jugosa.
El uso de levadura en polvo como agente leudante, junto con el batido adecuado de los huevos y el azúcar, contribuye a la estructura aireada del bizcocho.
Esta receta equilibra la dulzura con las notas especiadas, creando un perfil de sabor complejo y agradable que evoca la temporada.
Trucos para un bundt esponjoso
No batas en exceso la masa una vez que hayas incorporado los ingredientes secos; esto desarrolla el gluten y puede resultar en un pastel denso.
Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren mejor. El puré de calabaza bien escurrido también ayuda a evitar un exceso de humedad.
Hornea el pastel hasta que esté completamente cocido, pero evita sobrecocinarlo, ya que puede secar la miga.
Tiempos y Porciones del Pastel
Preparación y cocción detalladas
La preparación de la masa suele llevar unos 20-25 minutos. El tiempo de horneado se estima entre 50 y 60 minutos.
Una vez desmoldado, el pastel necesita un mínimo de 1 hora para enfriarse completamente sobre una rejilla antes de proceder a su decoración o corte.
Cuántas personas disfrutarán
Un pastel bundt de tamaño estándar suele ser suficiente para entre 10 y 12 porciones generosas. Es un postre ideal para compartir en celebraciones familiares o eventos.
Variaciones y Notas del Pastel
Ideas para decorar tu bundt
Una opción sencilla y elegante es espolvorear azúcar glas por encima una vez que el pastel esté frío. También puedes preparar un glaseado básico de azúcar glas con un poco de leche o zumo de limón.
Otra alternativa es un glaseado de queso crema, que complementa a la perfección el sabor de la calabaza. Frutos secos picados, como nueces o pacanas, o unas hojas de otoño de fondant pueden añadir un toque decorativo extra.
Consejos de almacenamiento y congelación
Guarda el pastel bundt a temperatura ambiente, bien envuelto en film transparente o dentro de un recipiente hermético, durante 3-4 días. Si hace calor, es recomendable refrigerarlo.
Para congelar, envuelve el pastel completamente enfriado en varias capas de film transparente y luego en papel de aluminio. Se conservará en buen estado en el congelador hasta por 2-3 meses.
Información Nutricional del Pastel
Desglose por porción
Los valores nutricionales exactos pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de la porción. Generalmente, una porción de pastel bundt de calabaza aporta una cantidad moderada de calorías, carbohidratos y grasas.
Los ingredientes como la calabaza añaden vitaminas y fibra. Se recomienda consultar bases de datos nutricionales específicas para obtener un análisis detallado, especialmente si se considera para planes de alimentación como los de almuerzo o cena.
Consejos Adicionales para tu Pastel Bundt Calabaza
Para hacerlo más saludable
Puedes reducir la cantidad de azúcar o sustituir parte de ella por edulcorantes naturales como el sirope de arce o el eritritol. Incorporar harina integral o de avena puede aumentar el contenido de fibra.
Reemplazar el aceite por puré de manzana sin azúcar o yogur natural desnatado puede disminuir el contenido graso. Añadir un puñado de nueces o semillas a la masa incrementará los ácidos grasos saludables y las proteínas.
Opciones veganas y sin gluten
Para una versión vegana, sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano (como semillas de lino molidas con agua) y usa leche vegetal (almendra, soja, avena) en lugar de leche de vaca. Asegúrate de que el azúcar sea vegano.
Para una versión sin gluten, utiliza una mezcla de harinas sin gluten apta para repostería. Es importante seguir las indicaciones del fabricante de la mezcla de harinas para obtener la mejor textura. Podrás encontrar ideas para desayunos y postres con estas adaptaciones.
Mejorando el sabor otoñal
Incrementa la cantidad de especias como la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo. Añadir un poco de ralladura de naranja o limón a la masa aportará una chispa cítrica que realza los sabores de la calabaza y las especias.
Una pizca de cardamomo o pimienta de Jamaica puede añadir complejidad al perfil aromático. Si buscas un toque extra de calidez, puedes incluir un poco de extracto de arce o una cucharadita de café soluble en la masa. Comparte tus creaciones y descubre más consejos en nuestra página de Facebook.