Omelette Soufflée de la Mère Poulard
Découvrez comment réaliser la légendaire omelette soufflée de la Mère Poulard, une spécialité du Mont-Saint-Michel, reconnue pour sa légèreté aérienne et sa texture mousseuse. Une recette simple mais technique, parfaite pour impressionner vos convives.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 2 personnes 1x
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
- Diet: Omnivore
Ingredients
- 4 œufs frais
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes dans deux bols distincts.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre aux jaunes et fouettez-les légèrement.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs aux jaunes battus avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires.
- Faites chauffer le beurre à feu doux dans une poêle.
- Versez délicatement le mélange dans la poêle chaude et étalez-le uniformément.
- Laissez cuire sans remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous et moelleuse sur le dessus.
- Pliez délicatement l’omelette en deux avec une spatule et servez immédiatement.
Notes
Pour une omelette encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide ou une pointe de fromage râpé aux jaunes. Une poêle antiadhésive de bonne qualité est indispensable. Traditionnellement, l’omelette est cuite dans une poêle en cuivre, mais une poêle en fonte ou en acier fera aussi l’affaire.
Nutrition
- Serving Size: 1 omelette par personne
- Calories: 200kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 300mg
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