Œufs au lait : la douceur intemporelle de la cuisine d’antan
Découvrez la recette authentique et réconfortante des œufs au lait, un dessert simple et gourmand qui évoque les souvenirs d’enfance et les saveurs de la cuisine de grand-mère. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette crème délicate et fondante saura conquérir tous les palais.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 3 heures 15 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Desserts
- Method: Bain-marie
- Cuisine: Française
- Diet: Aucun
Ingredients
- 1 litre de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C et préparer un grand plat allant au four pour le bain-marie.
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne pas faire bouillir.
- Pendant ce temps, casser les œufs dans un saladier et les fouetter légèrement avec une pincée de sel, sans incorporer d’air.
- Verser le lait chaud en filet sur les œufs tout en fouettant doucement pour éviter un choc thermique.
- Passer le mélange au travers d’une passoire fine pour obtenir une préparation lisse.
- Répartir la crème dans des ramequins individuels ou un grand plat allant au four.
- Placer délicatement les ramequins dans le bain-marie préparé.
- Enfourner pour environ 45 minutes. Les œufs au lait doivent être légèrement tremblotants au centre. Si la surface dore trop vite, couvrir d’aluminium.
- Laisser tiédir les œufs au lait puis les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Notes
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un fond de caramel dans les moules avant de verser la crème. Variez les saveurs en remplaçant la vanille par de la fleur d’oranger ou une pincée de cannelle. Conserver au réfrigérateur. Éviter de laisser les œufs au lait à température ambiante.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150kcal
- Sugar: 20g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 0g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
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