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Mousse au Citron Légère et Aérienne

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Un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas sur une note acidulée et douce. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients pour un résultat aérien et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 2 citrons jaunes (jus et zeste)
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 feuille de gélatine (optionnelle pour plus de tenue)

Instructions

  1. Prélevez le jus et le zeste des citrons jaunes.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
  4. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans un peu d’eau froide, puis essorez-la et faites-la fondre doucement dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de jus de citron. Incorporez-la au mélange précédent.
  5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  6. Incorporez délicatement la chantilly au mélange citronné en soulevant la masse pour conserver le volume.
  7. Versez la mousse dans des verrines ou ramequins individuels.
  8. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Notes

Astuce pour une mousse ultra-aérienne : Ne mélangez jamais vigoureusement, mais effectuez des mouvements de bas en haut pour conserver le volume. Conseil : Plus la mousse repose, plus elle gagne en texture et en saveur.

Nutrition

Keywords: mousse, citron, dessert, léger, aérien, rafraîchissant, facile

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