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Lasagnes aux Courgettes et au Saumon

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Une alternative légère et originale aux lasagnes traditionnelles, combinant la douceur des courgettes rôties, la richesse fondante du saumon, et le crémeux d’une béchamel maison, le tout gratiné à la perfection. Facile à suivre, conviviale et pleine de saveurs, cette recette est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis.

Ingredients

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  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 250 g de feuilles de lasagnes aux œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 grande échalote, émincée
  • 620 g de saumon frais, coupé en dés
  • 3 grosses courgettes, coupées en fines rondelles
  • Sel, poivre et muscade, au goût
  • 100 g de fromage râpé (parmesan ou emmental)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes, les couper en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur). Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement. Enfourner pour 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’échalote émincée et la faire revenir doucement 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Ajouter les dés de saumon. Cuire doucement à feu moyen pendant 5-6 minutes, juste le temps qu’ils deviennent opaques à l’extérieur tout en restant légèrement rosés à l’intérieur. Saler, poivrer et réserver hors du feu.
  4. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine d’un coup et mélanger avec un fouet pour obtenir un roux lisse. Verser le lait petit à petit en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuer à mélanger sur feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
  5. Montage : verser une fine couche de béchamel au fond d’un plat à gratin. Ajouter une couche de feuilles de lasagnes, puis répartir une partie des courgettes rôties, du saumon cuit et de la béchamel. Répéter les couches en terminant par une généreuse couche de béchamel.
  6. Parsemer de fromage râpé.
  7. Enfourner pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
  8. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Notes

  • Repos après cuisson : C’est crucial pour éviter les lasagnes trop liquides.
  • Choix du plat : Utilisez un plat adapté à la taille de vos feuilles de lasagne.
  • Assaisonnement : Goûtez et ajustez l’assaisonnement à chaque étape.
  • Version gourmande : Ajoutez quelques copeaux de parmesan sur le gratin avant d’enfourner.
  • Congélation : Cette recette se congèle très bien avant ou après cuisson.
  • Préparation à l’avance : Montez les lasagnes la veille, couvrez, et cuisez le lendemain.
  • Saumon fumé : Peut être utilisé en remplacement du saumon frais, mais ajustez le sel.
  • Légumes : Les épinards frais ou les aubergines peuvent remplacer les courgettes.
  • Sans gluten : Utilisez des feuilles de lasagnes sans gluten et de la fécule de maïs pour la béchamel.

Nutrition

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