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Lasagnes à la Courge Butternut et aux Champignons

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Des lasagnes fondantes, végétariennes, à la courge butternut et aux champignons, idéales pour un repas réconfortant de saison. La douceur de la courge, la richesse des champignons et la béchamel onctueuse se marient parfaitement pour créer un plat végétarien savoureux.

Ingredients

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  • 6 feuilles de lasagnes (classiques ou précuites)
  • 400 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
  • 250 g de courge butternut
  • 350 ml de lait demi-écrémé
  • 25 g de farine de blé
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 60 g de fromage râpé (emmental, comté, mozzarella…)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel

Instructions

  1. Préparation de la courge : Éplucher et découper la courge butternut en petits dés. La faire cuire dans de l’eau bouillante non salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter puis mixer pour obtenir une purée lisse.
  2. Préparation des champignons : Nettoyer les champignons sans les laver et les émincer finement. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient fondants. Saler en fin de cuisson.
  3. Préparation de la béchamel : Dans une casserole, chauffer 15 ml d’huile d’olive, ajouter 25 g de farine et mélanger pour former un roux. Verser le lait demi-écrémé en trois fois en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement (environ 15 minutes).
  4. Assemblage : Incorporer la purée de courge à la béchamel, mélanger, puis ajouter une pincée de sel et de noix de muscade. Réserver environ 5 louches de béchamel nature. Ajouter les champignons poêlés au reste de la béchamel.
  5. Montage des lasagnes : Dans un plat à gratin (environ 15 x 15 cm), verser deux louches de béchamel nature au fond. Déposer deux feuilles de lasagne. Ajouter la moitié de la béchamel aux champignons, puis deux nouvelles feuilles de lasagnes. Répéter l’opération une fois.
  6. Finition : Terminer avec les deux dernières feuilles de lasagnes, recouvrir avec le reste de la béchamel nature et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
  7. Cuisson : Enfourner pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Pour une croûte plus croustillante, passer en mode grill pendant les 2-3 dernières minutes.
  8. Repos : Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour gagner du temps, la courge peut être cuite à la vapeur. Si vous préparez la purée à l’avance, laissez-la refroidir avant de l’incorporer à la béchamel. Salez les champignons en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. N’utilisez pas trop de béchamel pour éviter les débordements. Laissez reposer les lasagnes avant de les couper. Elles se conservent très bien au réfrigérateur (jusqu’à 3 jours) ou au congélateur.

Nutrition

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