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Lapin Chasseur Traditionnel

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Mijoté au vin blanc, lardons fumés et champignons de Paris, ce plat français classique offre une viande tendre et une sauce savoureuse aux herbes aromatiques. Idéal pour un repas familial ou un dîner authentique.

Ingredients

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  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 6 grosses pommes de terre
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de champignons de Paris
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • 20 g de beurre
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faire revenir les morceaux de lapin dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
  2. Dans la même cocotte, faire revenir les lardons. Ajouter les échalotes, l’oignon et l’ail hachés. Faire suer quelques minutes.
  3. Ajouter les champignons coupés en quartiers.
  4. Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
  5. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Porter à ébullition en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
  6. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte. Ajouter le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu’à ce que le lapin soit très tendre.
  8. Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  9. Retirer le bouquet garni de la cocotte.
  10. Servir le lapin chasseur avec les pommes de terre fondantes.

Notes

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Il se congèle également très bien. Servez avec une salade verte, du pain de campagne ou des pâtes fraîches.

Nutrition

Keywords: lapin, chasseur, mijoté, vin blanc, lardons, champignons, français, terroir, familial, dimanche

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